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本文目录

1. 新鲜玉米吃不了，做法想留到冬天吃，大全怎么样才能把新鲜玉米保存到冬天
2. 已经长老了的家常玉米怎么做才好吃而又容易
3. 在农村，玉米快成熟时可以做哪些好吃的法大法东西

新鲜玉米吃不了，想留到冬天吃，鲜玉鲜玉怎么样才能把新鲜玉米保存到冬天

北方的米的米新鲜玉米只有一季，当季吃不了，做法平时还吃不着 。如果储存得当，留到冬天吃，与新鲜的没有区别。一般有三种方法 ：

一、新鲜生玉米直接装袋冷冻保存，想吃的时候 ，提前化一化，蒸煮、炖菜、做汤都行 ，存放几个月
，甚至一年 ，仍然是鲜玉米的口感。二、挑略老一点的生玉米搓粒，然后装袋冷冻保存 ，炒菜 、煮粥
、焖饭、打玉米糊 ，都非常方便，且节省存储空间 。三、煮熟晾凉 ，冷冻保存，口感比生冻的玉米略差一点
。我每年都要贮存几十穗玉米，和一些玉米粒，黄的
、白的 ，粘的、不粘的都有，当早餐、做菜都行。

以前是煮熟了再冻的，前年别人送了几穗，不巧那几天比较忙
，没来得及煮，随手被冷冻在冰柜 ，后来吃的时候 ，发现冻生的跟新鲜的一样，去年开始
，全都冻生的
。

这是去年9月份存的，还带着冰碴呢 ！配一碗鸡肝粥，做晚餐配着清粥小菜
，做早餐家庭版的农家菜东北名菜：大丰收哪里都有它的身影！

已经长老了的玉米怎么做才好吃而又容易

材料：

新鲜玉米 、白糖、面粉（后两项可以用奶粉替代）、鸡蛋一只

做法：

1 、玉米粒加入白糖2勺，水一勺
，用搅拌机打碎 ，注意将玉米中的杂质耐心剔出 ，不然影响口感；

2、不要搅打得过于碎 ，可以留一些小颗粒提升口感，将玉米糊倒出 ，拌入2勺半的面粉，搅匀
，能感觉玉米糊开始变得粘稠
，搅拌时有阻力即可；

3
、再添加鸡蛋一只，可以增加香味。我当时才想起没加白糖，白糖最好和玉米一起搅打 ，容易入味，但请大家根据自己的口味以及玉米的甜度来掌握，不管作为早餐还是下午点心，都不宜过甜，淡一些能尝到玉米原有的清香；

4 、搅拌好的玉米糊应该略为浓稠，下锅煎时不宜散，可以先煎一个试试
，如果感觉稀了适量在加点面粉，但别多了咱不是摊煎饼哈；

平底锅煎比较好 ，倒层底油 ，烧热后下玉米糊 ，尽量团成圆饼状，该小火慢慢煎熟一面；

 、一面变黄后再轻轻翻面
，煎黄另面儿；

6
、快出锅时，可以将锅里多余的油倒掉，用干锅
、大火再微烤一下，这样煎饼时吸入的多余油份会吐出，吃的时候不会太腻 ，大家可以把所有饼煎熟后，再集体做这步，时间不宜太长，别糊了哈。

在农村，玉米快成熟时可以做哪些好吃的东西

问：农村快要成熟的玉米可做成哪些美食呢 ？

嫩玉米可以做成苞谷粑
。

在刺楸这边农村，农民喜欢用新收的粮食做好吃的以示庆祝收获 ，比如大豆恰好在农历七月半前后收获，所以在七月半有用大豆推豆花吃的习惯 。到了三伏天，地里的苞谷也进入灌浆期和乳熟期 ，只待成熟期后就可掰回家了。然而 ，此时的苞谷却是非常适合做美食的 。那可以做什么样的美食呢 ？刺楸就以家乡的苞谷粑为例图文并茂地为大家介绍一下吧 。

所谓苞谷粑，多指用嫩苞谷做的粑粑，当然，用玉米面做的粑粑也算是苞谷粑。苞谷粑的制作十分简单。1 、掰嫩苞谷 。欲做苞谷粑
，要挑灌浆期和乳熟期的苞谷，太嫩了不好脱粒 ，而太老了则味不纯 。所以 ，掰苞谷要挑选既不太嫩  ，又不太老的 。2、去皮脱粒。苞谷粑除了用到苞谷粒之外 ，还需要用苞谷壳来包
，就像粽子要用粽叶来包一样。掰回来的苞谷去掉外边老皮后，用菜刀把嫩的皮削剥下来（如图所示）好生存放起来
。去了壳后就要有耐心地用手把苞谷粒剥下来 。3 、准备肥肉臊子和红糖。脱粒后称称苞谷粒的重量，根据比例准备红糖和新鲜的肥肉。将红糖切碎放入盆里待用，把肥猪肉剁碎成臊子后放入大锅里炒香待用。4 、粉碎成苞谷浆 。欲把脱粒下来的苞谷粒粉碎 ，可用石磨，也可用机器
。石磨是比较传统的方式
，虽费时费力，但苞谷粑更原滋原味 。现在刺楸这边的石磨少了
，几乎都用机器来粉碎了 。5 、苞谷浆加工。把苞谷粉碎成浆后，将准备好的红糖和肥猪肉臊子掺进去混合均匀 ，最后再放入适量酵母粉。刺楸提醒 ，苞谷浆不宜太稀，所以红糖不宜制成红糖水 。6、准备好大锅
。因为要在一定时间内把苞谷粑蒸熟，所以要准备好薪柴 。为避免把锅里的水烧干
，要掺足够的水 。再把蒸垫放到大锅里 ，沿着边缘放一圈苞谷芯，便于斜放足够的苞谷粑。7、用壳来包苞谷粑
。最开始备好的壳在这里就派上用场了。当然，如果有条件，壳在使用前最好洗洗沥干。用手指撑开苞谷壳后，用瓢把苞谷浆舀到壳里包好 ，一张壳可包一个苞谷粑。把包好的苞谷粑放到锅里依次摆好。8 、蒸熟。摆好一锅苞谷粑后，灶膛里多加点薪柴，一般蒸二十来分钟即可揭开锅盖起锅了 。蒸的过程中，一定要加柴保持大火，切忌中途柴烧尽使火变小而闪了火头
。9 、摊放。苞谷粑蒸熟起锅后，不要急着吃，以免被烫伤
。最好把苞谷粑捡到簸箕或筛子里摊放，待热气散尽后再慢慢品尝 。

正所谓「说得轻巧，拾根灯草」 。虽说制作简单，但并不是人人做出来的都好吃 。在刺楸这边，这段时间街上到处都是用背篼背着卖苞谷粑的农民 ，他们趁着苞谷成熟前做点苞谷粑卖钱  ，一个苞谷粑卖两块钱，比卖苞谷还划算。当然，买到的苞谷粑虽然味道也不错
，但始终没有自己家里做的那么上心 ，至少粑粑里面不会加猪肉臊子 。

文章到此结束
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